La Carotte est principalement originaire du Bassin Méditerranéen.
Celle que l’on connaît dans nos jardins et sur les étals est une descendante de la carotte sauvage, qui est une des plantes les plus répandues.
Cultivées depuis des siècles les carottes étaient à l’origine blanches, jaunes ou violettes.
Ce n’est qu’au 17ème siècle, et grâce aux agriculteurs belges et hollandais, que les carottes sont devenues de couleur orange.
La carotte est un légume de base essentiel au potager. On peut même en installer dans des bacs profonds sur un balcon. La récolte sera peu importante mais amusante, surtout pour les enfants.
On trouve maintenant des graines de carottes de plusieurs couleurs, orange, jaune, blanche et violette.
Il ne faut pas hésiter à en cultiver de plusieurs sortes pour des plats hauts en couleurs et originaux.
Elle ne supporte en aucun cas de repiquage et doit toujours être semée en place. Il faut également penser à échelonner les semis pour prolonger la période de récolte.
Les carottes se conservent bien dans une caissette en bois emplie de sable et entreposée dans un local sec et aéré.
Excellente pour la santé la carotte renferme une grande quantité de vitamines, de sels minéraux, d’oligoéléments ainsi que des caroténoïdes.